- TOP
- CONCEPT
- SPACE
- CUISINE
- UTSUWA
- PROFILE
- MENU
- ACCESS
- - blog
- RESERVATION
ラボ オジェ labo oisier
近代化学の父と称されるフランスの科学者
ラボアジエからあやかったもの。
料理は化学的な部分がある。
その時にしかない素材、調理法、空間、出会い、
それら全てが化学反応を起こし、新しい価値を生み出してく。
それは世界で活躍する高山英紀自身の
新たな答えを求めて問い続けるためのスタートでもある。
一日一組み限定、
“記憶に残る”おもてなしを体現するための唯一無二の空間。
海を表すガラスや土、石、木など自然本来の素材を使い
壁や調度品、一つ一つに職人の手を入れることで
地球そのものの息吹が五感を刺激する。
オートクチュール”の一皿一皿にはテーマがある。
食材に素直に向き合い、
食材本来の味を最大限に引き出すとともに
今まで作り上げてきた料理に甘んじることなく、
自由な発想で、不変的な料理を探求して行きたい。
自ら足を運んで、その折々に最高と感じる食材を厳選することで、
生産者の思いをお客様にお伝えしたい。
参加していただいた方々
辻村 史郎
辻村 塊
江口 □□
高橋□□
木場□□
髙山英紀 Hideki Takayama
シェ・イノで8年間修行しフランスへ渡り3星レストランで修業し2007年に帰国、2015年のボキューズ・ドール世界大会では5位になりその年に店名をメゾン・タカ・芦屋に変更、2018年ボキューズ・ドールアジア大会ではアジア人初の2度目の優勝を果たす。 2019年に台北に新たな店をプロデュースした。
MENU
LUNCH
¥28,000 (税込) 13 品目
5 アミューズ、4 オードブル、2 メイン
プレ・デザート、デザート、小菓子、お茶
DINNER
¥28,000 (税込) 13 品目
5 アミューズ、4 オードブル、2 メイン
プレ・デザート、デザート、小菓子、お茶
* 料理の皿数に関しては仕入れ状況にも異なりますのであくまでも目安とさせて戴きます。
* 個室利用 サービス料15%
ここに文章がここに文章が入ります。 ここにここにここに文章がここに文章が入ります。 ここに文章がここに文章が入ります。 ここにここにここに文章がここに文章が入ります。 ここに文章がここに文章が入ります。 ここにここに文章がここに文章が入ります。 ここに文章がここに文章が入ります。
兵庫県神戸市中央区中山手通1-25-6
ラ・ドルレイ神戸三宮ビル 6F
Tel xxx xxxx xxxx
Open - Close xx : xx - xx : xx