Labo Oisier ラボオジェ

一日一組み限定、
“記憶に残る”おもてなしを体現するための
唯一無二の空間。

ラボオジェ　labo oisier

近代化学の父と称されるフランスの科学者
ラボアジエからあやかったもの。
料理は化学的な部分がある。
その時にしかない素材、調理法、空間、出会い、
それら全てが化学反応を起こし、新しい価値を生み出してく。
それは世界で活躍する高山英紀自身の
新たな答えを求めて問い続けるためのスタートでもある。

オートクチュール”の一皿一皿にはテーマがある。
食材に素直に向き合い、
食材本来の味を最大限に引き出すとともに
今まで作り上げてきた料理に甘んじることなく、
自由な発想で、不変的な料理を探求して行きたい。
自ら足を運んで、その折々に最高と感じる食材を厳選することで、
生産者の思いをお客様にお伝えしたい。

LE MENU

髙山英紀 Hideki Takayama

シェ・イノで8年間修行しフランスへ渡り3星レストランで修業し2007年に帰国。2015年のボキューズ・ドール世界大会では5位になりその年に店名をメゾン・タカ芦屋に変更、2018年ボキューズ・ドールアジア大会ではアジア人初の2度目の優勝を果たす。2019年に台北に新たな店をプロデュースした。現在、レストラン、ANA機内食、介護食など活躍の場を広げる

当店は、完全紹介制とさせて頂いております。
予めご了承くださいませ。
　
　
兵庫県神戸市中央区中山手通1-25-6
ラ･ドルレイ神戸三宮ビル 6F
Open 17 : 00 -
info@labo-oisier.com

△ map

参加していただいた方々
辻村史郎　
辻村塊　
辻村　唯　
江口征一　
木場佑一　
高橋秀信　

Labo Oisier　＝　心から幸せを感じて頂ける事を願い、
国境を超えた観点で一人でも多くの方と語り合える、
そんな想いから創り上げられた場所である。
そして未来が輝く為に…
　
大塚　和志